COELHO ESPECIAL À CAÇADORA (Receita)

Esta é uma das mais tradicionais maneiras de se preparar um COELHO.

Simples e fácil de fazer, agrada aos mais exigentes paladares.

INGREDIENTES:

1 kl. de carne de Coelho cortada em pedaços

¼ de noz-moscada ralada

3 folhas de louro

1 maço pequeno de cheiro verde (só salsinha e cebolinha)

1 pimenta malagueta

1 cebolas cortada em fatias

1/3 de xícara de extrato de tomate

4 cenouras cortadas

3 colheres de chá de orégano

3 colheres de sopa de margarina ou 4 de azeite

2 copos de água

2 colheres de chá de açúcar

Sal a gosto.

PREPARO:

Frite os pedaços de cebola cortada na margarina ou no azeite. Quando estiverem dourados, junte o extrato de tomate, o sal o açúcar, a pimenta, a noz noz-moscada, o orégano e o maço de cheiro verde amarrado as folhas de louro.

Mexa bem, acrescentando a água, deixe ferver, abaixe o fogo e, por último, coloque os pedaços de Coelho.

Quando a carne estiver macia, é só juntar as cenouras e esperar que cozinhem e que o caldo engrosse .

Caso seja necessário, pode-se acrescentar um pouco de farinha de trigo para obter um molho de consistência mais espessa.

Retire o amarrado de cheiro verde juntamente com a folhas de louro, antes de servir.

Sirva com purê de batatas ao leite.

COELHO MARAVILHA (Receita)

Esta é uma receita de sabor forte e agradável, indicada para pessoas que apreciam, com requinte, as delícias da carne do COELHO. É facil e simples de ser preparada.

INGREDIENTES:

Ø 1 Kl. de Carne de Coelho cortada em pedaços

Ø ½ xícara de bom azeite

Ø 2 colheres de chá de açúcar

Ø 25 cebolinhas (pequenas) descascadas

Ø 1 folha de louro

Ø 4 cravos

Ø 1 amarrado de cheiro verde

Ø 1 copo de vinho

Ø sal a gosto

PREPARO:

Em uma panela aqueça o azeite, junte as cebolas bem pequenas e o açúcar e deixe-as dourar bem.

Retire as cebolas e reserve, no molho que ficou doure os pedaços de COLEHO.

Acrescente, em seguida, o sal a gosto, o amarrado de cheiro verde com a folha de louro e os 4 cravos também presos ao cheiro verde e um copo de vinho tinto.

Cozinhe tudo em fogo brando, podendo acrescentar um pouco de água caso necessário, até que a carne fique macia.

Retorne as cebolinhas previamente separadas para que também cozinhem.

A receita estará pronta quando o molho adquirir o aspecto de chocolate derretido.

Antes de servir, retire o amarrado de cheiro verde, juntamente com a folha de louro e os cravos.

O prato combina bem com arroz branco e para acompanhar um vinho ROSÉ.

COELHO À CARIOCA (Receita)

Esta é uma receita bem simples, trata-se de um Coelho grelhado de uma forma e tempero todo especial.

Fácil de fazer e de alto teor nutritivo.

INGREDIENTES:

1 Kl. de carne de Coelho cortada nas juntas

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de margarina

1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha)

½ colher de sopa de manjericão

1 colher de sopa rasa de sal.

PREPARO:

Amasse bem o alho, misturando ao sal e ao manjericão.

Perfure bem o Coelho fazendo cortes profundos para facilitar a penetração do tempero.

Esfregue bem este tempero em todos os pedaços do Coelho, leve-os a uma grelha bem quente e deixe assar.

Use o maço de cheiro verde para pincelar com margarina os pedaços de Coelho até que assem por completo.

Repita a operação quantas vezes for necessário para evitar que a carne fique ressecada

Este prato deve ser servido com batatas coradas.

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O MAIOR COELHO DO MUNDO (CURIOSIDADES)

À primeira vista, o gigante Benny poderia se arriscar em uma competição que premiasse o mais gordinho – já que ele pesa mais de 10 quilos. Mas, como o Livro dos Recordes ainda não lista animais por esse quesito, o coelho está mesmo concorrendo por seu tamanho avantajado.

O animal, de dois anos de idade, mede 85 centímetros de comprimento (as orelhas têm 20 centímetros), e seus donos, Martin e Sharon Heather, garantem que ele pode ser maior coelho do mundo. Por enquanto, o recorde pertence a Amy, uma fêmea que media 81,5 centímetros, e morreu em maio.

Os donos de Benny criaram um página no Facebook para o competidor (que já tem 270 amigos) e estão usando a recente fama para ajudar a salvar um centro de preservação animal, o Oxfordshire Animal Sanctuary, na Inglaterra, que passa por uma crise financeira. O casal trouxe Benny do santuário em fevereiro. “Ele também se dá muito bem com nosso cachorro, deitando com ele no sofá e, às vezes, fazendo carinho nele”, diz o senhor Heather.

O casal aguarda a visita de veterinários para fazer a medição oficial de Benny. Enquanto espera, o animal segue com suas fartas refeições, que incluem ração, biscoitos e vegetais – o que totaliza uma despesa semanal de quase 60 libras (ou cerca de 200 reais).

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COELHOS - PORQUE CONSUMIR?

Foi durante a 2^a guerra mundial que muitos países com dificuldades em adquirir carne para o mercado interno, incentivaram a população a dedicar-se a criação de COELHOS para que pudessem, com facilidade, suprir sua alimentação.

O sucesso foi enorme, pois sua carne é macia, de fácil digestão e bastante apreciável. A França é o maior consumidor de COELHOS do mundo. No Brasil, somente a partir de 1957 é que apareceram as primeiras criações com fins comerciais bem organizadas, porém ainda há um longo caminho a percorrer, pois a total falta de conhecimento das reais propriedades desta deliciosa carne de fácil preparo, é o principal fator para tão pouco consumo.

A carne de COELHO é muito rica em alimentos nutritivos, macia, saborosa e de fácil preparo, tendo a seguinte composição:

COMPOSIÇÃO DA CARNE DE COELHO

Água	67,80%
Proteína	25,50%
Gordura	4,00%
Cinzas	2,1%

Ao demonstrar seu valor nutritivo comparado com outras carnes, encontramos, mais uma vez, a grande vantagem de se consumir COELHOS. Observe o quadro comparativo abaixo:

COMPARAÇÃO DE SEU VALOR NUTRITIVO

COELHO	40,15
FRANGO	31,62
PORCO	27,11
VITELA	24,61
VACA	24,20

Numa outra comparação, também importante, encontramos novamente as vantagens de se consumir a carne de COELHO. Observe abaixo o quadro comparativo do teor de COLESTEROL encontrado nestes alimentos (em cada 100 gs.)

NÍVEIS DE COLESTEROL

COELHO	50 mg
FRANGO	90 mg
PORCO	105 mg
BOI	140 mg

(Fonte de informações: CPT – Centro de Produções Técnicas e Cunicultura Fernandes)

Devido ao seu alto teor nutritivo e baixos índices de toxidade é o alimento ideal para qualquer idade, principalmente para pessoas com problemas de colesterol, idosos, gestantes ou em fase de crescimento. Por tudo isto e pelo delicioso sabor e fácil preparo é que vale a pena saborear carne de COELHO.