Foi durante a 2a guerra mundial que muitos países com dificuldades em adquirir carne para o mercado interno, incentivaram a população a dedicar-se a criação de COELHOS para que pudessem, com facilidade, suprir sua alimentação.
O sucesso foi enorme, pois sua carne é macia, de fácil digestão e bastante apreciável. A França é o maior consumidor de COELHOS do mundo. No Brasil, somente a partir de 1957 é que apareceram as primeiras criações com fins comerciais bem organizadas, porém ainda há um longo caminho a percorrer, pois a total falta de conhecimento das reais propriedades desta deliciosa carne de fácil preparo, é o principal fator para tão pouco consumo.
A carne de COELHO é muito rica em alimentos nutritivos, macia, saborosa e de fácil preparo, tendo a seguinte composição:
COMPOSIÇÃO DA CARNE DE COELHO
| Água | 67,80% |
| Proteína | 25,50% |
| Gordura | 4,00% |
| Cinzas | 2,1% |
Ao demonstrar seu valor nutritivo comparado com outras carnes, encontramos, mais uma vez, a grande vantagem de se consumir COELHOS. Observe o quadro comparativo abaixo:
COMPARAÇÃO DE SEU VALOR NUTRITIVO
| COELHO | 40,15 |
| FRANGO | 31,62 |
| PORCO | 27,11 |
| VITELA | 24,61 |
| VACA | 24,20 |
Numa outra comparação, também importante, encontramos novamente as vantagens de se consumir a carne de COELHO. Observe abaixo o quadro comparativo do teor de COLESTEROL encontrado nestes alimentos (em cada 100 gs.)
NÍVEIS DE COLESTEROL
| COELHO | 50 mg |
| FRANGO | 90 mg |
| PORCO | 105 mg |
| BOI | 140 mg |
(Fonte de informações: CPT – Centro de Produções Técnicas e Cunicultura Fernandes)
Devido ao seu alto teor nutritivo e baixos índices de toxidade é o alimento ideal para qualquer idade, principalmente para pessoas com problemas de colesterol, idosos, gestantes ou em fase de crescimento. Por tudo isto e pelo delicioso sabor e fácil preparo é que vale a pena saborear carne de COELHO.
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